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保鲜库是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜是使用的现代蔬菜低温保鲜的主要方式即保鲜亚洲城ca88唯一官网技术。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
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